En la Ermita de la Candelaria Restaurante, queremos mostrarle un lugar de Córdoba con historia, donde pretendemos ofrecerles una cocina de siempre, comprometida con los productos de nuestra tierra, y por supuesto, sin renunciar a nuestros tiempos.

Lo hacemos por convicción, porque creemos en la calidad de los productos de nuestras Sierras, de la Campiña, de las ricas huertas del Genil y del Guadalquivir, y sin duda, de nuestros olivares y viñedos de Montilla Moriles, que cuando conviven en las tierras albarizas del sur de la provincia, nos parecen que conforman un paisaje único y mágico.

Además, nos sentimos orgullosos del legado de nuestros mayores, especialmente de la cocina de nuestras madres y abuelas, quienes nos educaron el paladar y los sentidos desde niños.

Cuando se habla de la cocina de Córdoba, inmediatamente recordamos a D. Miguel Salcedo Hierro, por su paciente y extraordinaria labor de recopilación del rico recetario de la cocina popular de las casas de Córdoba.

Como restaurante, pretendemos ser discípulos de «santuarios» que conocimos por los comentarios de nuestras familias, quienes nos hablaban de las míticas comidas a primeros del siglo XX en casas como Miguel Gómez, Ángel Bruzo o la Repostería del Mercantil.

Más tarde, acercándose al final del Siglo XX y bajo el liderazgo de D. José García Marín, Pepe el del Caballo Rojo y una generación de grandísimos profesionales, consiguieron que Córdoba alcanzara un auge indiscutible en la restauración del Sur de España.

Las Camachas de Montilla, El Churrasco, Picnic, Ciro’s y Almudaina, Costasur, Óscar y Astoria «Casa Matía», fueron y son ejemplos del buen hacer de nuestras cocina.

A todos ellos nuestros reconomiento y gratitud, y ahora esperamos que le hagamos disfrutar de estos platos…